Весенняя окрошка

Окрошка – излюбленное всеми нами блюдо…Этот холодный суп всегда напоминает нам о приближении тепла, хорошей погоды и отличного настроения! Вот окрошка по моему рецепту… 

Для приготовления весенней окрошки нам понадобится:

   • 1-1,5 литра молочной сыворотки;

   • 2 столовых ложки сметаны;

   • 1 отварная картофелина;

   • 1 отварное яйцо;

   • 1 отварная куриная грудка;

   • 5-6 средних редисок;

   • 1 свежий огурец;

   • по пучку зелени лука, укропа и петрушки;

   • соль и свеже-молотый черный перец по вкусу. 

Рецепт окрошки:

Сандвич Акапулько

Необходимые продукты для приготовления 4 порций:

- 1 жареная курица или 4 жареные куриные грудки;

- 1 небольшая головка салата;

- 2 помидора;

- 1 плод авокадо;

- 150 г майонеза;

- 1 – 2 чайные ложки порошка карри;

- 8 ломтиков пшеничного хлеба;

- 4 поджаренных ломтика бекона

Оформление:

Ломтики помидора или кольца красного перца, зелень петрушки.

Способ приготовления блюда.

Шотландские оладьи

Необходимые продукты для приготовления 4-6 порций:

- 100 г сливочного масла;

- 100 г муки;

- 300 г воды;

- 6 яиц, белки и желтки – отдельно;

- 300 г взбитых сливок;

- ½ чайной ложки ванильного сахара

Способ приготовления блюда.

Камамбер А ля Вьерж

Необходимые продукты для приготовления 4 порций:

- 1 яйцо;

- 3 столовые ложки муки;

- 25г свежих хлебных крошек;

- 4 четверти сыра камамбер;

- 1 большой пучок петрушки;

- растительное масло для глубокой тепловой обработки;

- соль.

Способ приготовления блюда:

Блинчики Принца Бертиля

Необходимые продукты для приготовления 6 порций:

- 2 яйца;

- 200 г сливок;

- 2,5 столовой ложки муки;

- 1 столовая ложка топленого сливочного масла;

- 2-3 столовые ложки сливочного масла

Наполнитель:

- ½ количества голландского соуса (см. страницу "Соусы");

- 500 г вареных и очищенных креветок;

- тонко измельченный укроп

Оформление:

- 3 столовые ложки швейцарского сыра или пармезана;

- 2 столовые ложки сливочного масла кубиками.

Способ приготовления блюда:

Говядина Ридберг.

Необходимые продукты для приготовления 4 порций:

- 500 г мякоти говядины (вырезка, толстый, тонкий край);

- 6-8 средних картофелен;

- 2-3 луковицы;

- 85 г сливочного масла;

- перец белый свежемолотый;

Оформление:

- 1 столовая ложка зелени петрушки;

- 4 яйца.

Способ приготовления блюда:

Яйца по-шотландски

Для приготовления 4 порций необходимо:

- 4 яйца;

- Мясная смесь: 60 г хлебных крошек, 50 г сливок, 50 мл воды, 250 г говяжьего фарша, 1 яичный желток, 1 ст.л. топленого масла, ½ чайной ложки соли, молотый белый перец, растительное масло для жарки;

- Панировка: слегка взбитый яичный белок, 125 г хлебных крошек;

- Оформление: листья салата, дольки помидора.

Способ приготовления.

Креветочный салат Жюппе

Для приготовления 6 порций салата Жюппе понадобится:

- 800 г неочищенных вареных креветок;

- 200 г грибов;

- 3 помидора;

- 1 банка консервированных побегов спаржи;

- 2 яйца, сваренных вкрутую;

- 1 головка салата;

- 1 зубчик чеснока;

- измельченный укроп и зеленый лук.

Способ приготовления.

Мини-крустадо

Это великолепная альтернатива обычным бутербродам. Крустадо можно купить в готовом виде, а также использовать булочки из заварного теста, которые необходимо наполнить всевозможными наполнителями. Их лучше приготовить заранее, а наполнять крустадо непосредственно перед подачей, так как наполнитель может протечь сквозь корочку.

Варианты наполнителей:

Гравад-лакс

Для приготовления 6 порций необходимо:

- 1 кг свежего лосося;

- 3 столовые ложки сахарной пудры;

- 3 столовые ложки соли;

- 1 столовая ложка крупно измельченного белого перца;

- 1 пучок крупно измельченного свежего укропа.

Для соуса:

- 3 столовые ложки горчицы;

- 1 столовая ложка французской горчицы;

- 2 чайные ложки соли;

- 1,5 столовых ложки уксуса;

- 200 – 250 г растительного масла;

- 3 столовые ложки мелко измельченного укропа.

Блюдо подается с вареным картофелем и сливками.

Способ приготовления.

Закуска Кайса.

Для приготовления 4 порций закуски Кайса необходимо:

- 8 ломтиков пшеничного хлеба;

- 150 г мягкого сыра;

- 100 г черной или лососевой икры;

60 г сливочного масла.

Способ приготовления.

Ароматные булочки Пти Шу

Заготовьте основу из теста для приготовления 30-40 ароматных булочек Пти Шу: 200 мл воды, 100 г сливочного масла, 150 г муки, 4 яйца. Разогрейте духовку до 200 °С. Скатайте смесь в небольшие шарики и поместите на противень, смазанный жиром. Выпекайте около 10 минут, пока тесто не подрумянится и не увеличится в два раза.
Срежьте верхушку и сделайте выемку в средней части нижней половины каждой булочки. Заполните выемку одним из наполнителей:

Канапе

Обед можно начать с особых бутербродов, которые отличаются питательностью и легкостью в приготовлении. Выбрать начинку для бутербродов лучше по собственному вкусу и в соответствии с основным запланированным блюдом. В качестве основы для приготовления канапе используется пшеничный или ржаной хлеб, который можно нарезать в форме квадратиков, кружочков или треугольников. Толщина ломтиков хлеба должна быть 1 – 1,5 см. Корку следует срезать. Намажьте хлеб обычным или ароматизированным сливочным маслом.

В качестве начинки можно использовать: