Говядина Ридберг.

Необходимые продукты для приготовления 4 порций:

- 500 г мякоти говядины (вырезка, толстый, тонкий край);

- 6-8 средних картофелен;

- 2-3 луковицы;

- 85 г сливочного масла;

- перец белый свежемолотый;

Оформление:

- 1 столовая ложка зелени петрушки;

- 4 яйца.

Способ приготовления блюда:

Очистите картофель и нарежьте кубиками по 5 мм. Растопите 30 г масла и обжарьте картофель. Он должен быть румяным снаружи и мягким внутри. Присыпьте небольшим количеством соли и держите в тепле.

Измельчите лук и обжарьте его на слабом огне в 15 г масла. Лук должен быть мягким и подрумянившимся.

Нарежьте мясо на сантиметровые кубики. Растопите оставшееся масло в сковороде и обжарьте мясо, чтобы оно подрумянилось, затем нагрев уменьшите и доведите мясо до готовности. Приправьте солью и перцем.

Смешайте лук и мясо. Хорошо прогрейте. Положите мясо на одну сторону сервировочного блюда, а картофель — на другую. Посыпьте измельченной петрушкой и подавайте с сырыми яичными желтками в половинках скорлупы.