Блинчики Принца Бертиля

Необходимые продукты для приготовления 6 порций:

- 2 яйца;

- 200 г сливок;

- 2,5 столовой ложки муки;

- 1 столовая ложка топленого сливочного масла;

- 2-3 столовые ложки сливочного масла

Наполнитель:

- ½ количества голландского соуса (см. страницу "Соусы");

- 500 г вареных и очищенных креветок;

- тонко измельченный укроп

Оформление:

- 3 столовые ложки швейцарского сыра или пармезана;

- 2 столовые ложки сливочного масла кубиками.

Способ приготовления блюда:

Взбейте яйца с небольшим количеством сливок. Добавьте муку, соль и оставшиеся сливки. Отставьте в сторону приблизительно на 30 минут. Непосредственно перед обжариванием подмешайте топленое сливочное масло.

Блинчики следует готовить в гофрированных формах или небольших сковородах, смазанных жиром. Обжаривайте блинчики только с одной стороны и складывайте их стопкой необжаренной стороной вверх. Переложите блинчики жиронепроницаемой бумагой, если не собираетесь наполнять их немедленно. Смажьте теплоупорное блюдо оставшимся сливочным маслом.

Приготовьте голландский соус и подмешайте к нему креветки. Разделите наполнитель поровну по количеству блинчиков. Скатайте блинчики и положите их рядом на подготовленное блюдо. Шов каждого блинчика должен находиться снизу. Посыпьте тертым сыром и кубиками сливочного масла.

Разогрейте духовку до 170°С. Запекайте блинчики в духовке, пока сыр не расплавится, а блинчики хорошо не прогреются.